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Receita, Passo a Passo e Dicas para Acertar Sempre
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Receita prática de pudim de leite condensado cremoso com calda perfeita. Passo a passo rápido, dicas anti‑furinhos e solução dos problemas mais comuns.
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Rendimento: 8 porções • Tempo: 20 min preparo + 50 min forno + 4 h geladeira
Ingredientes Pudim
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de leite (use a medida da lata)
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar (calda)
- 1/2 xícara (chá) de água quente (calda)
Modo rápido
- Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de pudim com a calda pronta.
- Calda: derreta o açúcar em fogo médio até ficar âmbar; cuidado ao adicionar a água quente. Espalhe na forma e reserve.
- No liquidificador: bata ovos, leite condensado e leite por 20–30 s (não bata demais).
- Passe por uma peneira e despeje na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio.
- Banho‑maria: coloque a forma dentro de outra maior com água quente até metade da altura. Asse por 45–60 min (bordas firmes, centro ligeiramente tremendo).
- Retire, deixe esfriar, leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Desenforme frio.
Dicas práticas (evite erros)
Bata pouco e peneire para reduzir furinhos.
Use ovos em temperatura ambiente para textura mais lisa.
Tampe a forma para evitar evaporação rápida e textura borrachuda.
Teste do palito: deve sair com creme úmido, não líquido.
Se a calda cristalizar, aqueça levemente até dissolver.
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